Chimay

Birrificio Chimay

Birrificio trappista, produce birra dal 1863 e fa parte dei 10 birrifici Trappisti nel mondo. Le birre Chimay infatti detengono il marchio di “Authentic Trappist Product”, ciò non ne determina uno stile preciso, ma è una denominazione legale che offre una tutela ai birrifici che ne fanno parte, ma che devono avere i requisiti basilari e obbligatori, e cioè:

• produrre la birra all’interno delle mura di un’Abbazia
• l’interno processo produttivo della birra deve avvenire sotto il controllo dei monaci
• la sua produzione deve avvenire senza scopo di lucro, i ricavi possono essere utilizzati per perseguire scopi caritatevoli

L’abbazia Chiamy oltre ad avere i requisiti, applica valori aggiuntivi a questi punti, dando un grande peso e rispetto al senso dell’etica.

• La maggior parte dei ricavi derivanti dalla vendita è utilizzata per servizi di utilità sociale, il rimanente è per il sostentamento dell’Abbazia
• Viene dedicata una particolare attenzione al consumo moderato dei prodotti
• La promulgazione della cultura dei suoi prodotti
• Una produzione con ingredienti 100% naturali

La prima birra prodotta fu la Chimay Rossa, rispettando le antiche tradizioni birraie e le ricette originali dei monaci trappisti.

Pochi sanno che il birrificio Chimay è molto famoso anche per i suoi formaggi, prodotti con latte locale, e che vengono fatti stagionare presso le cantine dell’Abbazia. Nel sito del birrificio Chimay potete trovare tutti i formaggi accuratamente abbinati con le varie tipologie di birre.

L’Abbazia Chimay fonda nel 1996 la Fondazione Chimay Wartoise. Questa fondazione si preoccupa di gestire le attività commerciali legate al marchio Chimay, come le locande, il birrificio e il caseificio. La scelta di separare la vocazione monastica dalla parte più aziendale e stata pensata per poter dare al Birrificio Chimay e a tutti i suoi prodotti una evoluzione nel tempo.

Le birre Chimay attualmente prodotte sono cinque:

• La Chimay Rossa
• La Chimay Blu
• La Chimay Bianca (triple)
• La Chimay Doree
• La Chimay Blu invecchiata in botti di legno (molto difficile da reperire)